猪肉炒茄子蒜泥
猪肉炒茄子蒜泥是一道经典的中式家常菜，以其独特的香味和丰富的口感而广受欢迎。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
茄子：2个（中等大小，选择新鲜紫皮的）
猪肉末：200克（推荐使用半瘦半肥的肉）
大蒜：3瓣（剁成蒜末）
生姜：一小块（剁成姜末）
青蒜：若干（切成小段，用于最后的装饰）
生抽、 老抽：各适量（用于调色和调味）
香醋：一小勺（增加风味）
白糖：一小勺（平衡酸度）
食用油：适量
盐：适量
烹饪步骤
食材处理
将茄子洗净切成条状，然后放入盐水中浸泡约10分钟，这样可以去除茄子的苦味并防止其氧化变黑。