山西老妈的酸豆角做法

山西老妈的酸豆角做法如下：

食材准备

新鲜长豆500克

小米椒五个

盐100克

冰糖30克

高度白酒两瓷勺

水

制作步骤

豆角洗净沥干水分，选择新鲜较硬的豆角。

将盐、冰糖、清水放入锅中烧开，然后彻底放凉。

把沥干水分的长豆卷起来放入无水无油的瓶子中，倒入已经放凉的盐水至瓶子的八九分满，再加入两次勺的白酒。

盖紧盖子，放到阴凉处，五到七天就可以看到长豆变色，就可以用来炒啦。

把泡好的豆角全部取出来后，酸水不要倒哦，可以重复使用，再添加一些盐就可以了。

酸豆角洗干净，切成末，锅里不要放油，下豆角把水分炒干炒香，放一边备用。

猪肉切末，再加点姜末，加盐，生抽，老抽，少许白糖抓匀，腌制十分钟。

锅里面倒一点底油，下猪肉煸香。