铜仁酸汤米豆腐做法

铜仁酸汤米豆腐的做法如下：

大米3斤

食用碱20克

将大米放入盆中浸泡12个小时后，用清水淘洗两三遍，然后放入打浆机打成米浆备用。如果条件允许，也可以用石磨磨米浆，口感会更好。

锅里加入清水，水烧开后倒入米浆，开大火用勺子不停地搅拌，防止沾锅变糊。

当米浆变凝固冒泡时，加入用水稀释的食用碱，继续搅拌5分钟，使米豆腐具有韧性和柔软性。

将煮好的米豆腐放入盘中，放入冰箱冷藏冷却。

冷却后取出，切成自己喜欢的形状。

准备一个小碗，加入姜末、蒜末、油泼辣子、折耳根、蚝油、糍粑辣椒、生抽、糖、少许盐、花椒粉、老陈醋，搅拌均匀后倒在米豆腐上面，撒上少许葱花和白芝麻即可。

这样，一道酸辣爽口、开胃的铜仁酸汤米豆腐就做好了。