糯米脆皮小馒头怎么做

糯米脆皮小馒头的做法如下：

准备糯米粉和清水

糯米粉150克，清水110克，糖25克，开水35克，玉米油10克，红豆沙适量。

和面

将糯米粉、糖和清水混合，揉成均匀的面团。

把开水冲到澄粉上烫熟，加到糯米团里，再放入玉米油，一起揉成团。

制作馒头胚

将面团分成平均的小团，放到刷了油的盘子上。

开水上锅蒸8分钟，至半透明状即可。

包馅和整形

晾凉至温热，压扁后包入豆沙馅，整形。

在熟糯米粉中滚一下，使馒头胚表面裹上一层糯米粉。

二次发酵和蒸制

将整形好的馒头胚放入蒸笼中，进行二次发酵约15分钟。

水开后将蒸笼放入锅内，大火蒸15-20分钟即可。