不用酵母粉和面做馒头

不用酵母粉和面做馒头，可以采用以下几种方法：

使用老酵子（面肥）

准备老酵子（面肥），加入温水和面粉搅拌均匀，发酵。

发酵好的面团加入新面和水揉匀，再次发酵。

分成小剂子，揉成馒头胚，蒸熟即可。

使用碱面

将面粉和水混合后发酵，然后加入碱水揉面。

分成小剂子，揉成馒头胚，蒸熟即可。

使用酸奶或面酵母

酸奶中的益生菌可以帮助面团发酵，使馒头口感柔软。

面酵母和酵母水也是有效的发酵剂，可以代替酵母粉。

使用高度白酒

将面粉、白酒和水混合，搅拌均匀后发酵。