芋头变质有毒

芋头在正常情况下是无毒的，但如果芋头 发霉或变质，可能会产生有毒的物质，如细菌毒素和霉菌毒素。食用这些变质的芋头可能会导致食物中毒，症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

变质的芋头由于 滋生大量细菌和微生物，不仅会分解芋头的营养成分，使其失去原有的营养价值和食用价值，还可能产生有毒物质。人体食用这些被污染的食物后，可能出现食物中毒的症状。

如果患者不慎食用变质的芋头并出现食物中毒的情况，建议及时就医，可以通过洗胃、催吐等方式进行治疗。

为了避免食物中毒，建议在食用芋头前检查其是否新鲜。如果芋头表面出现黑斑、发霉或异味，应立即丢弃，不要食用。

综上所述，芋头在变质后会产生有毒物质，食用后可能导致食物中毒。因此，在食用芋头时，应确保其新鲜，避免食用变质的部分。如果出现食物中毒症状，应及时就医。