红烧肉鹌鹑蛋卤肉汁

红烧肉鹌鹑蛋卤肉汁的调制方法如下：

材料准备

五花肉300克

鹌鹑蛋20个

葱、姜、蒜适量

八角、桂皮、香叶适量

冰糖适量

料酒一勺

生抽、老抽、蚝油各一勺

啤酒一瓶

红腐乳一块

盐适量

辣椒干（可选）

制作步骤

前期处理：

五花肉切块，冷水下锅，加一勺料酒，煮至浮沫浮起，捞出沥干水分。

鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用。

炒糖色：

热锅冷油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成焦糖色。

翻炒上色：

将五花肉倒入锅中，翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上糖色。

炖煮：

倒入两碗开水，加一勺料酒，一勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，以及八角、桂皮、香叶和辣椒干。

中火煮40分钟，期间可翻动肉块，使其均匀入味。

加入鹌鹑蛋，继续炖煮30分钟，至汤汁浓稠，肉质软烂。

收汁：

开大火收汁，让酱汁浓稠裹满五花肉和鹌鹑蛋。

出锅装盘：

盛出装盘，撒上葱花和白芝麻点缀即可。

小贴士

若想肉质更软烂，可适当延长炖煮时间，或加入啤酒代替部分水，使肉质更加鲜嫩。

炖煮过程中，可适时翻动肉块和鹌鹑蛋，确保其均匀入味。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的红烧肉鹌鹑蛋卤肉汁，搭配米饭或面食食用，味道绝佳。