晾腊肉还是晒腊肉好吃

关于晾腊肉还是晒腊肉更好吃的问题，多数意见倾向于 风干。以下是几个原因：

口感：

风干的腊肉口感软硬适中，非常有嚼劲，而晒干的腊肉口感发干发硬，且没有什么风味。

脂肪含量：

腊肉中脂肪含量较多，直接暴晒会加速油脂水分析出，导致口感变差。风干则可以让水分慢慢蒸发，避免这一问题。

风味：

风干的腊肉味道更香，而晒干的腊肉在风味上可能会有所损失。

保存：

风干腊肉在制作过程中不需要连续晴天，对天气的要求相对宽松，而晒干则需要连续的晴天，对天气条件要求较高。

综上所述，虽然晒腊肉在某些情况下也可以接受，但从口感、风味和保存等方面考虑， 风干腊肉更为推荐。