蛋糕卷烤出来很湿

蛋糕卷烤出来很湿可能有以下几个原因：

烘烤时间不足：

蛋糕在烤箱中的时间不够，导致中心部分没有完全烤熟。解决方法是延长烘烤时间，确保蛋糕中心完全烤熟。可以使用牙签测试法：将牙签插入蛋糕中心，拔出时如果没有粘附物，说明蛋糕已经烤熟。

烤箱温度过低：

烤箱温度设置过低，导致蛋糕外部已经烤熟，但内部仍然湿湿的。解决方法是检查烤箱温度，确保温度设置正确。可以使用烤箱温度计来校准烤箱温度。如果烤箱温度不准确，可以适当提高温度或延长烘烤时间。

蛋白打发问题：

蛋白消泡或者蛋白打发不够，会导致在烤制过程中内部的组织不能膨胀，造成湿湿的烤不熟的情况。解决方法是确保蛋白打发到合适的程度，不要过度打发也不要打发不足。

面糊过稠或过稀：

面糊过稠会导致蛋糕内部不易烤熟，而面糊过稀则可能导致蛋糕中间塌陷并出现湿湿的情况。解决方法是确保面糊的稠度适中，可以通过调整液体和面粉的比例来达到合适的稠度。

搅拌过度：

搅拌面糊时过度搅拌会导致面筋过度发展，使得蛋糕质地过于紧实，中心不易烤熟。解决方法是采用轻轻翻拌的方式，避免过度搅拌。

烤箱内部温度不均匀：

烤箱内部温度分布不均匀，导致蛋糕某些部分烤得较快，而某些部分烤得较慢。解决方法是检查烤箱的通风口和加热元件，确保温度分布均匀。

蛋糕模具过大或过小：

模具过大可能导致蛋糕过薄，中心容易烤干；模具过小则可能导致蛋糕过厚，中心不易烤熟。解决方法是选择合适大小的模具。

材料比例不当：

材料比例不当，如液体过多或面粉过少，会导致蛋糕中间湿湿的。解决方法是按照正确的比例调配材料。

根据以上原因，可以逐一排查并调整烤制过程中的问题，从而避免蛋糕卷烤出来很湿的情况。