炖汤放了冷水

炖汤时 可以使用冷水。虽然有些建议使用热水，但实际上，冷水炖汤也有其独特的优势。

营养释放：

冷水炖汤可以让肉的外层蛋白质不至于在一开始就被大量凝固，这样里层和外层的蛋白质都能比较充分地溶解到汤中，使炖出来的汤味道更鲜美。

口感：

使用冷水炖汤可以使肉类更加鲜嫩，同时汤的味道也更加浓郁。

避免营养流失：

如果用热水炖汤，会使汤汁内的蛋白质迅速凝固，导致营养物质不能充分释放出来，口感也会变差。

中途加水：

如果中途需要加水，应该使用沸腾的热水，而不是冷水，因为冷水会使肉汤中的蛋白质和脂肪迅速凝固，影响汤的口感和营养。

建议

冷水炖汤：适合大多数炖汤的情况，可以使汤的味道更鲜美，营养更丰富。

中途加水：如果需要中途加水，务必使用沸腾的热水，以减少对汤口感和营养的影响。

综上所述，冷水炖汤是一种有效的方法，可以使汤的味道更加鲜美，营养更充分地释放出来。