猪脚肥肠炖汤

猪脚炖肥肠是一道美味的传统菜肴，主要材料是猪脚和肥肠，通过炖煮的方式使两者充分融合，味道鲜美，营养丰富。以下是制作猪脚炖肥肠的详细步骤和一些建议：

材料准备

猪脚500克

肥肠1000克

葱1根

姜1块

蒜3-4瓣

料酒2勺

酱油3勺

冰糖50克

八角2-3颗

桂皮1小段

香叶2片

干辣椒5-6个（根据口味调整）

豆瓣酱25克

青花椒适量

红花椒适量

西红柿1个（可选）

黄豆50克（可选）

盐适量

蚝油1勺

老抽1勺

食用油适量

制作步骤

将肥肠用清水和盐巴浸泡10分钟，然后翻面仔细清洗，换水再洗两次，确保肥肠内部干净无异味。

猪蹄洗净切块，将肥肠和猪蹄一起放入冷水锅中，加入姜片和料酒煮开，捞出后沥干水分备用。

锅中放入适量的食用油，加入香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒、青花椒、红花椒）翻炒出香味。

加入豆瓣酱继续翻炒，依次加入老抽、生抽、蚝油、白糖、料酒，翻炒均匀。

将处理好的肥肠和猪蹄放入锅中，加入发好的黄豆和西红柿（可选），翻炒均匀。

加入足够的清水，水量要没过食材，大火煮开后转小火慢炖1-1.5小时，直到汤汁浓稠，猪脚和肥肠熟透。

根据个人口味加入适量的盐调味，最后撒上葱花即可出锅。

小贴士

清洗肥肠：肥肠的清洗非常重要，务必彻底清洗干净，以免影响口感和卫生。

炒糖色：炒糖色时要注意火候，避免炒糊，糖色要炒至深红琥珀色，这样可以使菜肴颜色更加诱人。

加入西红柿：西红柿的加入可以提升菜肴的鲜味，使炖煮出来的猪脚炖肥肠更加美味。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的猪脚炖肥肠。希望你能喜欢这道传统的美味佳肴。