冬至腊肉炒笋子

冬至腊肉炒笋子是一道经典的美味佳肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

冬笋

腊肉

蒜末

小米辣

老抽

鸡精

生抽

蚝油

大蒜叶

盐

食用油

制作步骤

准备食材

冬笋洗净，切成厚片或斜片，焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。

腊肉用热水泡20分钟，泡出咸味，再用热水清洗3次，洗去表面的灰尘，切成薄片。

小米椒切斜段，蒜头切片。

煸炒腊肉

锅里放点油，油热后先把腊肉煸炒，出点油脂来。然后放点蒜末和小米椒，接着加点老抽，炒香。

炒到腊肉有点上色后，把笋片倒进去，调味的时候加点鸡精、生抽和蚝油，开大火翻炒均匀，炒出香味。

加入调料和收尾

最后，放点大蒜叶，再翻炒个30秒左右就可以出锅了。

小贴士

腊肉最好选用肥瘦相间的五花肉，炒出来口感更好。