银耳汤怎么做不容易碎掉

要做出不容易碎掉的银耳汤，可以遵循以下步骤：

选择白色或浅黄色、无异味、质地柔软、有弹性的银耳。避免选择干燥、有杂质或异味的银耳。

使用冷水泡发银耳，避免使用热水，因为热水会破坏银耳的营养成分，影响出胶效果。

泡发时间应至少为2-3小时，直到银耳完全泡发并变得柔软、有弹性。

泡发过程中，可以加入少许盐和面粉，帮助去除银耳表面的杂质和脏东西。

剪去银耳的黄色根部，因为这部分口感较硬，不易煮烂，会影响汤的口感。

将泡发好的银耳撕成小朵，增加银耳的表面积，有利于汤的粘稠度。

使用小火慢慢炖煮银耳汤，这样可以让银耳充分释放出胶质，使汤更加粘稠。