豆浆渣发酵为何不发黑呢

豆浆渣发酵后不发黑的原因主要有以下几点：

乳酸菌等益生菌的作用：

发酵剂中含有乳酸菌等益生菌，这些益生菌在代谢过程中会产生大量的有机酸。这些有机酸能够抑制有害菌的繁殖，从而避免霉变和腐败的发生。

竞争关系：

益生菌的繁殖和代谢与有害菌形成竞争关系，这种竞争关系能够抑制有害菌的生长和繁殖，起到保护豆浆渣不被腐败的作用。

因此，通过发酵处理，豆浆渣中的有害菌被有效抑制，从而保持其新鲜度和质量，不会发黑或腐败。这种方法不仅成本低，而且效果显著，值得尝试。