青菜头怎么做咸菜

青菜头制作咸菜的方法如下：

准备材料

青菜头（也称为青菜头疙瘩）

生姜

辣椒面

花椒面

盐

糖

菜坛子

处理青菜头

去掉青菜头的老叶，用清水洗净。

将青菜头放入锅中焯水，然后过冷水，沥掉水分。

将青菜头切成段状放入盆中。

调味

将生姜切成丝细。

将辣椒面、花椒面、盐和糖加入青菜头中，用手抓匀。

腌制

将拌好的青菜头放入菜坛子中，盖好盖子。

放在阴凉干燥处，腌制五六天，直到青菜头发酸。

食用

腌制好的青菜头取出，清洗干净后即可食用。也可以炸一些花生米，与青菜头搭配食用，味道更佳。

小贴士

腌制过程中，保持菜坛子干燥，避免阳光直射。

如果希望加快腌制速度，可以增加辣椒面和花椒面的用量。

腌制好的青菜头可以放入冰箱保存，随吃随取。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的青菜头咸菜了。