四川椒麻兔调料配方

四川椒麻兔是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感而著称。以下是一个常见的四川椒麻兔调料配方：

主要材料

兔肉 500克

干辣椒 50克（根据口味调整）

花椒 30克（四川汉源花椒最佳）

姜 3片

蒜 6瓣

大葱 1根

料酒 2汤匙

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

白糖 1茶匙

盐 适量

鸡精 1茶匙

熟白芝麻 适量

食用油 适量

制作步骤

兔肉处理

将兔肉切成丁状，用清水洗净，沥干水分。

加入盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精腌制20分钟。

调料准备

干辣椒剪成小段，去籽。

花椒备好。

姜切片，蒜拍碎，大葱切段。

炒香调料

锅中倒入足量食用油，油温5成热时，下入姜片、蒜瓣、大葱段炒香。

加入干辣椒段和花椒，小火炒出香味。