银耳炒豆苗

银耳炒豆苗是一道营养丰富、色香味俱佳的汉族传统名肴。以下是制作银耳炒豆苗的详细步骤：

准备食材

银耳：适量

豆苗：200克（豌豆苗）

葱、蒜：适量

盐、鸡精、料酒：适量

水淀粉：适量

鸡油：适量

处理食材

银耳用温水充分泡发，去掉根部洗净，用沸水烫一下，捞出撕成小朵。

豆苗取其叶，洗净，焯水。

葱切段，蒜切片。

炒制

锅内放入适量清水、盐、鸡精、料酒和银耳，烧2~3分钟，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，翻炒均匀。

加入豆苗，翻炒1分钟。

最后加入耗油（可选），继续翻炒，出锅前点香油即可。

这道菜肴不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。