杭州大白菜腌制配方

杭州大白菜腌制配方如下：

材料

大白菜 1颗

辣椒粉 适量

盐 适量

姜蒜粉 适量

糖 适量

酱油 适量

醋 适量

步骤

1. 将大白菜洗净，去掉外层叶子，切成适合的大小，通常是将大白菜切成长条状或者小块状。

2. 将切好的大白菜放入容器中，逐层撒上盐，让大白菜出水，腌制时间一般为2-3小时。

3. 将腌制好的大白菜洗净，沥干水分。

4. 在洗净的容器中，加入适量的辣椒粉、姜蒜粉、糖、酱油和醋，将调料混合均匀。

5. 将调料倒入装有大白菜的容器中，用筷子轻轻搅拌均匀，保证调料能够充分渗入大白菜中。

6. 将腌制好的大白菜密封好，放置在室温下发酵，一般需要2-3天左右。发酵过程中要时常观察，确保酸菜的质地和味道符合自己的口味。

7. 酸菜发酵完成后，可以将其放入冰箱保存。

这个配方简单易学，适合家庭制作。你可以根据自己的口味调整辣椒粉、姜蒜粉、糖、酱油和醋的比例，以达到最佳的口感和风味。