泡过的竹笋怎么做好吃

泡过的竹笋可以通过多种方法制作出美味的菜肴。以下是一些推荐的制作方法：

草菇烧笋

原料：冬笋1500克，干草菇50克，熟火腿25克，猪肉500克，生油500克，味精、精盐、芝麻油、湿淀粉各适量。

制作过程：

将泡发笋去壳削净、洗净，切成3厘米长的橄榄形块，用软油慢火炸熟倒出。

火腿切片待用。

将草菇去头蒂，用水浸泡、洗净，沥去水。

炒猪肉片，然后加入二汤、笋块、草菇，焖约30分钟。

取出猪肉，加入味精、芝麻油，用淀粉水勾薄糊淋上，装盘，火腿片放在上面即可。

泡椒竹笋

材料：竹笋、盐、白糖、醋、生姜、食用油。

制作过程：

如果使用新鲜竹笋，先将竹笋去皮，切成薄片；如果使用罐装竹笋，直接将竹笋取出沥干。

取一个大碗，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀，使竹笋均匀沾上盐和糖，然后静置约10分钟。

把竹笋片用清水冲洗干净，沥干水分。

在一个干净的容器中，加入适量的醋，将泡好的竹笋片放入容器中，浸泡15-20分钟。

取一个平底锅，放入适量的食用油，加入姜片，用中小火炒香姜片。

将沥干水分的竹笋片放入锅中，用中小火翻炒均匀，使竹笋均匀受热，炒至竹笋变软变熟即可。

笋干烧肉

原料：五花肉500克，干竹笋100克，生姜4片，小葱1根，八角2朵，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，冰糖6粒。

制作过程：

清水冲洗干竹笋，泡发24小时。

将泡发好的竹笋切段。

五花肉切块。

凉水下锅，烧开后2分钟捞出沥水。

锅中热油，五成油温下五花肉，中小火慢煎出油，直至颜色变微黄。

加冰糖、生姜片、生抽、八角、老抽和料酒，翻炒二三分钟，均匀上色。

加入笋干，翻炒均匀。

加入热水，没过食材2公分，盖锅，中小火炖煮半小时。

最后放盐调味，撒葱花出锅。

凉拌竹笋

材料：泡发竹笋、大蒜、生抽、香醋、辣椒油、盐、白糖。

制作过程：

将泡发竹笋切成细丝或薄片。

大蒜切末，与生抽、香醋、辣椒油、盐、白糖混合，搅拌均匀成调料汁。

将竹笋丝放入碗中，加入调料汁，拌匀即可食用。

这些方法可以根据个人口味和喜好进行选择或调整，制作出美味的泡发竹笋菜肴。