广东香菇青菜做法
香菇青菜粤菜的做法如下：
准备食材
香菇：150克（干香菇需提前泡发，新鲜香菇则直接洗净使用）
青菜：200克（如小白菜、油菜等）
大蒜：3瓣（切末）
生姜：一小块（切末，可选）
食用油：适量
盐：适量
生抽：1汤匙
鸡精：少许（可选，用于提鲜）
蚝油：1汤匙（可选，用于增香提味）
处理食材
香菇洗净，如果是干香菇需提前用温水泡发至软，然后洗净挤干水分，切片备用。如果是新鲜香菇，直接洗净，去除蒂部，切片备用。
青菜洗净，去除老茎，切成适口大小的段。如果是嫩菜，可以保留嫩茎。
大蒜切末，姜末备用。
炒香调料
热锅凉油，油温五成热时，放入切好的蒜末和姜末（如果使用的话），小火煸炒出香味。这一步是关键，能让整道菜的味道更加浓郁。
炒制香菇
将切好的香菇片放入锅中，转中火翻炒。香菇会吸收油分，炒至变软并微微出水即可。这个过程大约需要2-3分钟。
可以根据个人口味加入一汤匙生抽，翻炒均匀，让香菇充分吸收生抽的鲜味。但注意不要加太多，以免盖住香菇的原味。
炒制青菜
将炒好的香菇捞出备用，香菇的汁液留在锅中，增加菜肴的鲜味。
锅中重新加入少量食用油，油温五成热时，放入沥干水分的青菜，大火快速翻炒。
青菜炒制时间不宜过长，以保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。当青菜开始变软时，即可进行下一步调味。
调味与融合
加入1勺生抽、1勺蚝油和少许盐，翻炒均匀，让调料充分融合在青菜和香菇中。
如果喜欢口感更丰富，也可以加入蚝油，增加鲜美度。
翻炒均匀后，盛出装盘，热腾腾的香菇炒青菜就可以享用了。
建议：
选择新鲜香菇和嫩青菜，这样炒出来的菜肴更加鲜美脆嫩。
炒制过程中注意火候控制，避免炒得过熟导致青菜变黄、香菇出水。
可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。