麂子肉炖什么好吃

麂子肉可以搭配多种食材进行烹饪，以下是一些推荐的炖菜做法：

材料：麂子骨头、干竹笋、姜、枸杞、红枣、花椒、葱、芋艿、山药、胡萝卜。

做法：

将骨头放在清水里泡发数小时以上，同时取干竹笋片泡入温水中至柔软。

将骨头放入冷水中开大火煮沸，去除浮沫后冲洗干净。

另取一锅清水，将骨头和姜片、大枸杞、红枣、花椒、葱放入清水中开大火煮至沸腾。

将泡软的笋切成细条状，放入煮沸的锅中，转小火煮数小时。

最后放入滚刀切的小芋艿、山药和胡萝卜块，大火炖煮至熟即可。

材料：腊麂子肉、萝卜、青红椒、蒜苗、姜、五香大料。

做法：

腊麂子肉切小块，萝卜切滚刀块，青红椒切大块，蒜苗切小段。

锅内放二碗水烧开，放入腊麂子肉过水去味，捞出待用。

锅内放花生油，下姜片呛锅，放入腊麂子肉翻炒片刻，加二碗水，下萝卜、青红椒、五香大料炖一小时，最后下蒜苗、盐、味精适量，即可。

材料：麂子肉、鸡蛋、姜、黄酒、盐、冬笋、酱油、白糖、鸡汤、淀粉、香油、葱。

做法：

麂子肉切成薄片，再切成丝。

在麂肉丝里放入鸡蛋清、姜末、黄酒、盐，搅拌均匀。

冬笋洗净，切成丝。

锅置火上，放入熟猪油烧至五成热，将麂肉丝下锅走油。

在原锅余油中，放入冬笋、酱油、盐少许和白糖，炒几下，加鸡汤焖半分钟左右。

再放入麂丝，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上香油，撒上葱末即可。

材料：净麂肉、姜末、净冬笋、精盐、鸡蛋清、酱油、小葱、熟猪油、白糖、绍酒。

做法：

净麂肉片切成薄片，切成丝，放入鸡蛋清、姜末、绍酒、盐，浆拌均匀。

冬笋切成丝。

锅置火上，放人熟猪油烧至五成热，将麂丝下锅走油，沥油。

在原锅余油中，放入冬笋、酱油、盐、白糖炒几下，加鸡汤焖半分钟左右，再放入麂丝，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上芝麻油，撒上葱末即可。

材料：野麂子肉、胡椒、水发冬菇、甜酱油、干贝、蜂蜜、香菜、味精、樱桃、肉上汤、精盐、湿淀粉、葱、芝麻油、姜、菜籽油。

做法：

野麂子肉入热水氽烫，刮洗干净，切片，入汤锅煮熟。

干贝蒸发，香菜洗净，冬菇用菜籽油烩制，并放入上汤。

炒锅上火，注入菜籽油，烧至四五成热，将野麂子肉抹上蜂蜜下油锅炸成黄色捞出，沥油，切为大薄片。

碗边用干贝镶嵌成圆状，放上冬菇，再撤上葱姜，上笼蒸2~3小时，至酥烂，捡去葱姜。

炒锅上火，将蒸野麂子肉的汤汁滗入锅中，加盐、味精，淋入温淀粉勾芡，再淋上芝麻油，起锅浇上，盘边摆上香菜，在两朵冬菇上各放一粒樱桃即可。

材料：麂子肉、花椒、辣子、草果、姜片、白糖、蒜片、肉清汤、精盐。

做法：