鱼肉炖汤的做法
鱼肉炖汤的做法如下：
准备材料
新鲜鱼肉（如鲫鱼、黄骨鱼等）一条，清洗干净，去掉内脏和鳞片。
姜片、葱段适量。
豆腐一块，切成块状。
香菜、葱花少许，用于点缀。
盐、白胡椒粉、料酒、食用油适量。
腌制鱼肉
将鱼肉用盐腌制2小时，让鱼肉更紧实，炖出来的汤也更浓郁。
煎鱼
腌制好的鱼，用少量油煎一下表面，煎制能锁住鱼肉的鲜味，让汤汁更香浓。
煎鱼的时候一定要用小火，不然容易煎糊。
炖鱼
用开水炖煮，热水能迅速让鱼肉中的蛋白质和脂肪乳化，形成奶白色的汤汁。
将煎好的鱼放进锅里，倒入刚烧开的热水，小火慢炖30分钟左右，再加入豆腐、葱姜等配料，继续炖20分钟。