虾炒西兰花胡萝卜

虾炒西兰花胡萝卜是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

食材准备

西兰花1小朵

胡萝卜1个

虾仁适量

姜片、盐适量

制作步骤

虾仁用葱姜水以及淀粉抓拌均匀，10分钟后加姜片焯水备用。

西兰花切成小朵后放盐水浸泡，10分钟后焯水备用。

胡萝卜切片备用。

起锅烧油，将胡萝卜倒入先炒一下，之后加入西兰花以及虾仁，加入少量盐，翻炒均匀。

倒小半碗水，等汤汁收干些就可以出锅盛盘。

做法二

食材准备

西兰花半个

虾10只

胡萝卜6片

盐适量

料酒1勺

鸡精适量

油适量

制作步骤

虾挑出虾线，剥壳，加适量盐和料酒腌制10分钟，过清水冲洗干净，用厨房纸吸干表面水分。

西兰花掰小朵，加少量盐用水浸泡10分钟，洗净。

胡萝卜洗净去皮切花片。

锅中宽水煮开，下洗净的西兰花焯2-3分钟，捞出沥水。

锅中适量油烧热下胡萝卜翻炒断生，再将虾仁下锅，翻炒至虾仁变色后下入焯好的西兰花，加适量的盐和鸡精，大火翻炒均匀即可。

做法三

食材准备

虾仁250克

西兰花300克

胡萝卜适量（可选）

大蒜2瓣

姜片2片

盐适量

白胡椒粉少许

生抽1勺

蚝油1勺

淀粉1小勺

食用油适量

制作步骤

虾仁去壳去虾线，用清水冲洗干净，加入少许盐、白胡椒粉、生抽和淀粉，抓匀腌制10分钟。

西兰花掰成小朵，用清水浸泡10分钟，清洗干净，焯水约1分钟，捞出过凉水。

胡萝卜切片备用，大蒜拍碎，姜切片备用。

锅中倒入适量油，加热至五成热，放入腌好的虾仁，迅速滑炒至虾仁变色，盛出备用。

锅中再加少许油，放入蒜末和姜片爆香，加入胡萝卜片翻炒至微微变软，加入西兰花和调味，倒入焯好的西兰花，大火翻炒均匀，再加入滑炒好的虾仁，调入1勺蚝油、少许盐和白胡椒粉，翻炒均匀，出锅装盘。

做法四

食材准备

西兰花300克

虾仁250克

胡萝卜1/4根

蒜瓣3-4瓣

葱1根

盐适量

白胡椒粉1/4小匙

淀粉1小匙

料酒1大匙

花生油适量

鸡精1/4小匙

白糖1/4小匙

清水50ml（勾芡用）

制作步骤

虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，在每只虾仁背部轻轻划一刀，放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、淀粉和料酒，轻轻抓拌均匀，腌制10分钟。

西兰花洗净后切成小朵，胡萝卜切成薄片或小块，蒜瓣拍碎切片，葱切成葱花。

锅中加入适量清水，放入少许盐和几滴花生油，水烧开后，将西兰花和胡萝卜放入焯烫20秒左右，捞出后立即用凉水冲洗，沥干水分备用。

热锅下油，油温六成热时下入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色微卷，盛出备用。

锅中留底油，爆香蒜片，加入焯好的西兰花和胡萝卜，快速翻炒均匀，再加入滑炒好的虾仁，调入1勺蚝油、少许盐和白胡椒粉，翻炒均匀，加入白糖提鲜，关火，盛盘上桌。

这些做法都大同小异，主要步骤包括虾仁的腌制、蔬菜的焯水、炒制以及调味。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳口感。