广东炒菜用什么粉好吃

在广东，炒粉的种类繁多，每种都有其独特的风味和做法。以下是一些广东人喜爱的炒粉类型：

炒河粉：

这是广东非常经典的炒粉之一，选用宽而扁的河粉作为主料，通常搭配牛肉、猪肉、海鲜、蛋和蔬菜等食材，快速翻炒，口感滑嫩，味道浓郁。

扬州炒粉：

虽然名字中有“扬州”，但它已成为广东地区的经典炒粉之一。炒粉用的是细米粉，配上虾仁、叉烧、鸡蛋、青菜、香葱等，炒制出来色香味俱佳。

沙爹炒米粉：

采用广东特有的沙爹酱，配以虾仁、牛肉、猪肉、鸡肉等食材，炒制出来味道浓郁，香辣微甜，带有沙爹特有的香气。

生炒糯米粉：

使用糯米粉做底，加入花生、虾仁、豌豆等食材炒制，粉质软糯，外脆内嫩，口感非常独特。

干炒牛河：

这是广东酒楼必备的粉食，每条河粉都要色味均匀，牛肉香滑爽口，河粉吃起来油而不腻。

濑粉：

濑粉是河粉的变种，用大米制作，形状为圆条。常见的吃法是拌汤，广东每一个地方都有，有些地方还叫它粉仔。

肠粉：

虽然不属于炒粉，但肠粉是广东非常有名的小吃，口感特别嫩滑，可配虾仁、鸡蛋、猪肉、鱼片等食材。

烂镬炒粉：

这是广东湛江吴川市的传统小吃，以米粉为主要食材，先下生油，再下猪油将蒜子爆香，然后落粉猛火急炒，最后加入酱油、味精、白糖等配料拌炒熟透。

根据个人口味，可以选择适合的炒粉类型。如果喜欢口感滑嫩的河粉，可以选择炒河粉或干炒牛河；如果喜欢细腻顺滑的米粉，可以选择扬州炒粉或生炒糯米粉；如果喜欢香辣微甜的口味，沙爹炒米粉是一个不错的选择；而肠粉则适合喜欢清淡口感的人。