西兰花发紫

西兰花发紫可能有以下几种原因：

光照不足：

西兰花需要充足的阳光才能生长健康，如果光照不足，会导致植株发育不良，顶部容易变紫。

水分不足：

西兰花需要适量的水分才能生长健康，如果水分不足，会导致植株萎缩、变黄、变紫等现象。

营养不良：

西兰花需要充足的营养才能生长健康，如果土壤中缺乏必要的营养元素，会导致植株出现变异现象，如顶部变紫。

病虫害侵袭：

西兰花容易受到病虫害的侵袭，如蚜虫、白粉病、菜青虫等，这些病虫害会导致植株受损，顶部变紫。

低温环境：

在低温环境下，西兰花为了保存自身的糖分会激活体内的花青素，导致表面产生紫色。

是否可以吃

未变质的情况下：如果西兰花变紫是由于上述非病理性原因，如光照不足或低温环境，通常是可以食用的，只是口感上可能会有所不同。

变质的情况下：如果西兰花变紫是因为病虫害侵袭或已经腐烂变质，则不应食用，否则可能导致腹泻、腹痛等胃肠道不适症状。

建议

选购：在选购西兰花时，应挑选花球茂密、色泽鲜明、茎叶不枯黄的，这样的西兰花通常质量较好。

保存：如果西兰花变紫，但没有异味或发霉，可以放置在阴凉遮光的环境中延长保鲜期；若已变紫且出现异味或霉变，则应丢弃，避免食用。

通过以上信息，可以判断西兰花发紫的原因，并根据具体情况判断是否适合食用。