电饭锅蛋糕冒气

电饭锅蛋糕冒气的原因主要有以下几点：

如果在制作蛋糕面糊时加入了过多的泡打粉或其他发酵剂，或者烤之前没有充分排气，面糊中会形成很多大气泡。这些气泡在烘烤过程中可能会破裂，导致蛋糕表面不平整或出现裂纹。

电饭锅在蒸蛋糕时，水蒸气会在蛋糕表面凝结，形成水珠。如果水蒸气过多，可能会导致蛋糕表面湿软，甚至滴落下来。为了避免这种情况，可以在电饭锅内胆中均匀涂刷一层玉米油，或者盖上保鲜膜并扎几个透气孔。

电饭锅在加热过程中会产生气压，如果气压不稳定，可能会导致蛋糕内部组织未完全定型，从而影响蛋糕的成品质量。为了保持气压稳定，可以在电饭锅的出气口盖上湿毛巾或堵塞气孔。

如果在制作蛋糕糊的过程中，面粉等干性材料没有充分混合均匀，会导致蛋糕在烤制过程中出现硬块或不均匀的颗粒，从而使表面变得粗糙。

蛋白的打发程度对蛋糕的口感和外观起着至关重要的作用。如果蛋白打发过度，会使蛋糕在烤制过程中容易开裂，表面变得粗糙；如果蛋白打发不足，蛋糕则无法充分膨胀，也会影响表面的光滑度。

电饭锅的功率和性能各有不同，如果烘烤温度过高或时间过长，蛋糕表面会过度焦黑，变得粗糙；反之，如果温度不够或时间不足，蛋糕则无法完全熟透，表面也会不光滑。

为了解决这些问题，可以采取以下措施：

在面糊倒入电饭锅后，轻轻震动几下，排出大气泡。