酸菜酸水怎么做好吃

要制作好吃的酸菜酸水，可以参考以下几种方法：

南方做法

原料：包介菜、盐和水。

步骤：

1. 包介菜晒一天，晚上用盐搓一下，密封。

2. 第二天再晒一天，第三天装进坛子里，放盐和水，水要放满，盖子盖好，密封。

3. 经过一两月的发酵，酸菜和酸水就做好了。

四川泡菜做法

原料：芥菜、辣椒、花椒、生姜、白醋、白糖、盐、淘米水。

步骤：

1. 芥菜清洗干净，切两半，晾晒一天至脱水。

2. 锅中加水，加花椒、辣椒、生姜、白糖和盐烧开，放凉备用。

3. 芥菜晾晒好后装入坛子，倒入晾凉的水和淘米水，再倒入白醋。