烟熏腊肉要暴晒吗怎么做

烟熏腊肉在制作过程中 需要经过暴晒。具体步骤如下：

准备肉品：

五花肉切竖条段，洗净后用厨房纸擦干水分。

腌制：

用一小杯酒均匀涂抹在肉的表面，接着将炒好的粗盐与花椒、八角等香料混合，均匀撒在肉上，并加入少量糖和酱油调味。戴上一次性手套，将腌料和肉抓匀，确保每一块肉都充分裹上腌料。之后将腌好的肉放入密封袋中，冰箱冷藏腌制5到7天。

晾晒：

腌好的肉取出，挂在通风干燥的地方晾晒7到10天，直到肉质微微冒油且表面发干。

烟熏：

找一个不用的炒锅，铺上锡纸，依次撒入大米、红茶、干橘子皮和白糖。中大火烧至开始冒烟后，放上架子，将肉放在架子上，盖上锅盖进行熏制。大约20分钟后，待肉自然冷却即可收工。注意保持通风，避免烟雾过大影响室内环境。

存储与享用：

熏好的腊肉可以装入保鲜袋，随吃随取。食用前建议用清水浸泡数小时以去除多余盐分，再蒸煮片刻即可享受美味。

通过以上步骤，烟熏腊肉可以制作出独特的风味和口感。