面干做出来的馒头
面干做出来的馒头，即使用自然风干的干老面来制作馒头的过程如下：
准备干老面
将每次蒸完包子或馒头剩下的面团敲碎，形成干老面。
如果短时间内不会使用，将干老面擀成薄片，放在敞口的盘子里，让其自然风干。
如果近3日内会使用，将干老面放入保鲜袋中密封，放入冰箱冷藏发酵，形成湿老面的一种。
制作酵母碱水
将碱面、酵母、白糖、温水混合，搅拌融化，形成酵母碱水。
混合面水
将敲碎的干老面擀成细粉。
将酵母碱水与干老面混合，搅匀成无干粉面渣的面水。
揉面
将干面粉倒入面水中，边倒边搅拌，形成面絮。
用手将搅拌好的面絮揉成光滑的面团，盖保鲜膜放在温暖处醒发，或者将面团放入锅中，坐温水蒸屉上发酵，直到发酵至2倍大。