黄瓜和胡萝卜炒土豆片

黄瓜和胡萝卜炒土豆是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

土豆 1个

黄瓜 1根

胡萝卜 1根

红椒 1个

食用油适量

花生米适量

大蒜 3瓣

辣椒面适量

花椒粉适量

熟芝麻适量

生抽 2勺

香醋 1勺

味极鲜 1勺

白糖 1勺

盐适量

做法步骤

土豆去皮，切成细丝，放入清水中浸泡去淀粉。

胡萝卜去皮，切成细丝，同样放入清水中浸泡。

黄瓜洗净，切成细丝，放入清水中浸泡，防止氧化变黄。

红椒去籽，切成条备用。

锅中放入适量食用油，小火炒花生米至颜色变深，噼里啪啦的声音消失后盛出备用。

锅中加水烧开，加入一勺盐和几滴食用油，放入土豆丝和胡萝卜丝焯水一分钟，然后捞出来过凉开水，用力挤干水分。

大蒜切成末，加入一勺辣椒面、一小勺花椒粉、一勺熟芝麻，再将烧到冒烟的热油浇在上面，拌匀。

加入两勺生抽、两勺香醋、一勺味极鲜、一勺白糖、适量的盐，拌匀。

将料汁浇在焯水后的土豆丝、胡萝卜丝和黄瓜丝上，再倒入放凉的花生米，拌匀。

将拌匀的食材装在一个碗里，用筷子使劲压一压，压结实一点，上面扣一个盘子，然后倒扣过来。

小贴士

土豆和胡萝卜焯水：焯水可以去除多余的淀粉，使炒出来的菜肴更清爽不粘锅。

调味：根据个人口味，可以适当调整辣椒面、花椒粉、熟芝麻的用量，以及生抽、香醋、味极鲜、白糖的比例。

装盘：倒扣盘子可以使菜肴看起来更美观，增加食欲。

这道黄瓜和胡萝卜炒土豆不仅营养丰富，而且做法简单，是一道非常实用的家常菜。希望你能喜欢!