竹蛏炖汤做法

竹蛏炖汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

准备食材：

竹蛏300克，生姜适量，清水和盐巴。

泡发：

将竹蛏用清水加盐巴泡半天，以吐出肚内的脏东西。

清洗：

清洗后，将清水和竹蛏一起放入锅里煮，加入生姜，一定要冷水下锅。

煮沸：

煮沸后加入盐巴和醋，继续煮至泡沫全消失，然后转小火熬五分钟。

熬煮：

待壳全部张开，汤熬至浓白色，尝试一下味道，此时一碗鲜香美味的海蛏汤就好了。

做法二：

准备食材：

竹蛏200克，鲜竹笋150克，鸡蛋2个，高汤500毫升，葱花、盐、酱油、胡椒粉、生姜适量。

准备：

竹蛏剥壳洗净，鲜竹笋切片，生姜切末，葱花切碎备用。

煮汤：

将高汤倒入锅中，加入适量的生姜末和葱花，大火煮沸。

加入食材：

汤煮沸后，加入鲜竹笋片，调入适量的盐和酱油，继续煮沸。

加入竹蛏：

将竹蛏加入锅中，煮至竹蛏熟透。

打蛋：

在煮蛏的同时，将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。

倒入蛋液：

将打好的鸡蛋液慢慢倒入锅中，轻轻搅拌，让鸡蛋成块状。

出锅：

煮至鸡蛋块凝固后，关火，撒上适量的葱花即可。

做法三：

准备食材：

干竹蛏、沙参、山药、莴笋、火腿丝、木耳、蛋皮、冬瓜条、姜丝、料酒、鸡粉、盐。

泡发：

将干竹蛏发好，沙参用水泡一个小时，再用开水煮4个小时备用。

炒制：

坐锅点火倒油，下姜丝爆香，加入火腿丝、竹蛏、沙参翻炒，加料酒、鸡粉、盐，倒入高汤，放入山药、莴笋煮开后放入小馄饨、木耳、蛋皮煮熟。

调味：

取一碗，放入少许胡椒粉、香油，将煮好的汤倒入碗中搅匀即可。

做法四：

准备食材：

本港竹蛏750克，木耳100克，菜胆30克，蛋皮适量，精盐3克，黄酒15克，葱末5克。

泡发：

竹蛏干清水浸泡6至12小时烧开，然后剖蛏，去其泥沙和杂物，洗净，再加入清水和适量食用碱，用中火慢烧待蛏醒至柔软嫩滑状时，将蛏捞出，再用清水冲洗沥干。

炒制：

先用猪油爆炒蛏片盛起，在锅中放入竹蛏干原汁汤，加入文蛤、葱、黄酒等，烧至乳白色。

加入食材：

加入蛋皮、木耳等，加入菜胆后起锅。

做法五：

准备食材：

干蛏子、木耳、蛋皮、冬瓜条、姜片。

泡发：

选取干蛏子，经过泡发，刮沙子，然后高压锅反复蒸煮，反复泡发直到软软糯糯的QQ弹弹的。

煮汤：

把泡发好的蛏子，加进去木耳、蛋皮，继续熬煮至汤发白浓稠，再加进去冬瓜条稍微煮一会儿，出锅前撒上韭黄段。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。