芹菜肉末茄子

芹菜肉末茄子是一道美味的家常菜，做法如下：

准备食材

茄子1条（宜选用较为鲜嫩的）

五花肉100克（宜选用六七分肥的）

蟹味菇4根

蒜末5克

豆豉3克

色拉油

老抽

盐

孢子甘蓝叶、红甘蓝苗各适量

处理食材

茄子洗净切块，尽量厚薄均匀。

五花肉剁成肉末，均待用。

炒制

锅下宽油开小火，油热后放入切好的茄子块速翻炒，使其均匀地沾上油。

小火慢慢把茄子块煎软，注意多翻面，待茄子块变得软绵后，将锅中腾出位置，放入五花肉末煸炒，调入盐、老抽和豆豉，翻炒后加入水没过茄子，转中到大火，盖上锅盖焖至水将干。

最后装饰

茄子焖至软烂后，撒上孢子甘蓝叶和红甘蓝苗作为装饰，增加色彩和口感。

出锅

将炒好的芹菜肉末茄子盛出装盘，即可享用。

这道菜的口感丰富，茄子软烂，肉末鲜香，搭配上菌菇类食材，营养均衡，非常适合家庭制作。