先蒸后炒像方便面的面条

先蒸后炒的面条，其关键步骤在于 蒸制过程和 炒制过程的精细控制。下面将详细介绍这种面条的制作方法。

蒸制过程

将新鲜面条放入盆中，加入适量的食用油，用筷子搅拌均匀，使每一根面条都裹上油脂。这一步可以防止面条在蒸制过程中水分流失，保持面条的根根分明。

将拌好油的面条放入蒸锅的笼屉上，大火烧开后转中火蒸制6-10分钟，具体时间根据面条的厚薄和蒸锅的大小进行调整。蒸制过程中，水开后将面条放入蒸锅，上气后计时，大火蒸制6分钟即可。

炒制过程

将蒸好的面条抖散，备用。同时，准备好所需的蔬菜（如胡萝卜丝、洋葱丝、葱丝、姜末、蒜末等）和蛋（可以打入鸡蛋炒成蛋碎或煎成蛋饼）。

热锅凉油，烧热后放入蛋液，炒至两面金黄成熟，盛出备用。接着，加入切好的火腿、葱花、香菜等配料，翻炒均匀。

将蒸好的面条加入炒好的蛋和配料中，加入适量的生抽、老抽、蚝油和老干妈辣酱等调味料，快速翻炒均匀，让每一根面条都裹满浓郁的酱汁。

小贴士