豆浆化学性质

豆浆的化学性质主要表现在其酸碱度上。豆浆是一种 弱碱性的食物，其pH值通常在6.5-7.5之间，略高于中性值7。尽管有信息称豆浆为酸性食物，但这可能是由于对豆浆成分和加工过程的理解不同所导致的。

豆浆的主要化学成分包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素以及各种矿物质和维生素。例如，每100克豆浆含有约1.80克蛋白质、10克碳水化合物、0.70克脂肪、1.10克纤维素、9毫克镁和10毫克钙等。

此外，豆浆中还含有一些具有生理功能的成分，如植物雌激素异黄酮等，这些成分对人体健康具有积极作用。

综合来看，豆浆的化学性质应被视为弱碱性，并且其碱性特性有助于维持人体内的酸碱平衡，促进健康。