鱼洋葱的做法

食材：新鲜鱿鱼1条、洋葱1个、生姜1小块、大蒜3瓣、青红椒各1个、葱1根、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、淀粉。

步骤：

1. 鱿鱼处理：将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和鱿鱼嘴，撕去表面的薄膜，切成条状，加入盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

2. 洋葱切丝，生姜切片，大蒜切末，青红椒去籽切丝，葱切段备用。

3. 热锅冷油，油温五成热时，下入姜片、蒜末炒香。

4. 将腌制好的鱿鱼放入锅中，快速翻炒至鱿鱼卷曲，呈微微金黄色，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入洋葱丝和青红椒丝，大火翻炒至洋葱变软。

6. 将炒好的鱿鱼重新倒入锅中，加入适量生抽、老抽，快速翻炒均匀，使调料充分入味。

7. 最后，加入葱段，翻炒几下，出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐量。

8. 将炒好的洋葱炒鱿鱼盛出，摆盘即可。

方法：在炸鱼前，先把大葱切段，生姜切片，适量的陈皮和花椒。炸完鱼后，捞出锅里的油渣，放入葱段、姜片、陈皮和花椒，小火炸至焦酥，这样可以使油变得香，去除腥味。

食材：草鱼、生姜、蒜瓣、洋葱、料酒、生抽、蚝油、食盐。

步骤：

1. 草鱼清洗干净，沥干水分，用料酒腌制10分钟。

2. 洋葱洗净，切成小半圈备用。

3. 热锅倒油，把草鱼块沥干水分，沾一层薄薄的生粉后下锅，小火煎至两面金黄，捞出备用。

4. 油锅加入姜蒜炒出香味，然后把洋葱下锅，大火翻炒至洋葱变色，倒入适量的清水。

5. 水煮开后，把草鱼倒入，盖上锅盖，小火煮10分钟，开始调味，加入生抽和蚝油各一勺，适量的食盐，翻炒均匀后出锅装盘。

食材：鱼、洋葱、蒜、姜、香菜、鸡蛋、淀粉、油、盐、料酒、生抽、黄豆酱、老干妈豆豉。

步骤：

1. 鱼切块腌制15分钟，加入鸡蛋和淀粉，再油锅炸至金黄。

2. 备好的蒜、姜及洋葱炒香，加入炸好的鱼块，小火焖15-20分钟。

3. 最后加入香葱、香芹及香菜，完工。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。