做红烧肉的买什么肉

做红烧肉的最佳选择是 猪五花肉，具体原因如下：

肥瘦相间：

五花肉的肥瘦相间结构使得肉在长时间炖煮后软而不柴、油而不腻，是最适合做红烧肉的肉。

口感理想：

选用皮薄且肥瘦均匀的五花肉，煮出来的肉质口感最理想。如果喜欢口感更筋道的，还可以加一点猪皮，这样炖出的汤汁更浓。

正宗之选：

做红烧肉要选猪五花肉，这才是正宗的做法。且肉质墩厚紧实，三肥两瘦相间的五花肉最为适宜。

去腥增香：

五花肉买回后要反复清洗，焯水不仅能去掉肉中的血水，还能去腥。而炒糖色是红烧肉的灵魂，让肉色更加红亮诱人。

避免柴硬：

挑选那种肥肉少、层次分明的五花肉，略微煸炒一下，表面变色且少量出油就行，这样可以避免瘦肉部分变硬，影响口感和外形。

综上所述，选择肥瘦相间、层次分明的猪五花肉是制作红烧肉的最好选择。在烹饪过程中，注意焯水去腥和炒糖色提鲜，可以使得红烧肉更加美味可口。