油炸面包夹奶油的做法

油炸奶油夹心面包的做法如下：

隔夜种：高筋粉1300g、酵母6g、水400g、牛奶400g

主面团：高筋粉1000g、白砂糖500g、耐糖酵母24g、炼乳100g、乳脂黄油340g、奶粉80g、鸡蛋500g、淡奶油100g、食盐24g

夹心奶油：黄油400克、蛋黄味可丝达200克、盐2克、炼乳50克

将配方中的高筋粉、酵母、牛奶、水投入缸中搅拌均匀。

将搅拌均匀的面团放入塑料保鲜盒或其他容器中密封，放入室温26-28度，发酵1小时，发至2.5倍大待用。

将配方中除了黄油以外所有原料依次投入打面缸中慢速搅拌均匀。

加入种面团慢速搅拌2分钟转快速搅拌至面团8成筋度，加入黄油。

加入黄油后慢速搅拌均匀至面团筋度完全扩展，出缸最终面团温度为26度左右。

在室温26-28度下，基础发酵30分钟。

将基础发酵好的面团进行分割，重量为120克一个。

将面团排除气泡预整成长棍型。

将预整形好的面团均匀放入烤盘，18个一盘，分3排，一排均匀摆6个。

放入温度28-30度，湿度70-75%的醒发箱中进行最终发酵至2倍大。

发酵好的面包刷上蛋奶液（3个蛋黄，50克淡奶油拌匀即可）。

烘烤温度：上火180，底火210，烘焙20分钟左右。

将面包凉透后，从中间切开，抹入夹心奶油。

面包四周涂抹均匀，最后粘上椰蓉奶粉即可。

希望这个做法对你有所帮助!如果有任何疑问或需要进一步的调整，请随时告诉我。