上饶南瓜干的做法
上饶南瓜干的做法如下：
准备南瓜
挑选一个成熟的黄南瓜，颜色深，味道甜。
清洗干净，特别是外皮上的泥土和杂质。
削去外皮，去籽去瓤，切成厚约6-7毫米的片或条。
初步晾晒
将切好的南瓜片或条平摊在阳光充足的地方，如阳台或院子。
注意南瓜片之间要稍微留点空隙，避免摞在一起受潮或发霉。
晾晒时间根据天气情况而定，夏天一般晒两天，秋冬可能需要晒更多天。
晒的过程中要时不时翻动南瓜片，确保两面均匀受晒。
清洗与调味
晒好的南瓜片用清水稍微清洗一下，去除表面灰尘，但不要泡太久。
将南瓜片放入大盆或容器里，加入适量的糯米粉、老抽、生抽、糖、辣椒面（可选）和盐，充分搅拌均匀，使南瓜片均匀裹上调料。
蒸制
将裹好调料的南瓜片放入蒸锅，隔水蒸20-25分钟，直到南瓜软烂，用筷子轻夹即碎。
二次晾晒
蒸好的南瓜干放在大碗里面，用擀面杖捣碎，撒入适量的白糖和熟芝麻增香，搅拌均匀。
将捣好的南瓜干放在吸油纸上，用小锅铲均匀铺平，然后盖上保鲜膜，用擀面杖按压紧实，表面光滑平整。
撕掉保鲜膜，将南瓜干放在太阳底下晒干，直到七八分干即可。
最后处理
晒好的南瓜干用剪刀剪成大小均匀的小方块，即可食用。
小贴士：
挑选南瓜时，要选成熟度高的黄南瓜，颜色深，味道甜。
切片要均匀，厚薄控制在6-7毫米左右，太厚晒不透，太薄容易碎。
晾晒过程中要定期翻动南瓜片，确保均匀受晒。
蒸制时要确保南瓜软烂，达到用筷子轻夹即碎的程度。
调味时可以根据个人口味调整辣椒和糖的比例，喜欢甜辣口味的可以多放辣椒面。
这样制作出来的上饶南瓜干，口感软糯，风味独特，是一道美味的零食。