古蛋糕教程

古早蛋糕是一道经典的甜点，以其细腻的口感和独特的风味深受喜爱。以下是制作古早蛋糕的详细步骤：

食材准备

低筋面粉：70-100克

鸡蛋：5-10个

牛奶：60-125克

辅食油或玉米油：55-100克

糖：35-65克

柠檬汁：几滴（可选）

蔓越莓碎或其他果干（可选）

制作步骤

预热烤箱 ：将烤箱预热至150-170°C，具体温度根据自家烤箱调整。

打蛋分离：

将鸡蛋打入干净无水无油的碗中，分离出蛋白和蛋黄。

打发蛋白

在蛋白中加入几滴柠檬汁（或白醋），帮助蛋白更容易打发。

使用电动打蛋器，从低速开始逐渐调至中高速，打发至湿性发泡，提起打蛋器能拉出弯钩状态，但不会硬挺。

调制蛋黄糊

在另一个碗中，将蛋黄、糖和辅食油（或玉米油）混合，用打蛋器轻轻搅拌至糖溶解。