奶油的硬度
奶油的硬度可以根据不同的用途和制作方法进行调整。以下是一些关于奶油硬度的描述：
意式蛋白霜奶油馅 ：需要将奶油的硬度调整到轻轻用手指按压就会凹陷的程度。黄油：
制作奶油焰时，黄油的硬度也应调整到轻轻用手指按压就会凹陷的程度，温度控制在20~25摄氏度之间。
奶油打发量：
在能完全打发量的基础上进行调色操作，避免浪费时间和材料。调色时，一般选择较软的奶油方便操作，可根据现场硬度进行调整。
鲜奶油的打发：
分为六分、七分、八分发三种。
六分发
：做慕斯蛋糕时需要的硬度，慢慢举起搅拌器，奶油会粘稠而缓慢地流落。
七分发：在其他油脂类材料里混合奶油的硬度，慢慢举起搅拌器，奶油会稍微停留，再缓慢流落。
八分发：在蛋糕上做最后装饰、裱花时需要的硬度，慢慢举起搅拌器，奶油前端会变成三角状，像小山一般。
裱花奶油和抹面奶油
裱花奶油： 通常比抹面奶油更稠，硬度应在中等偏硬的范围内，以便在挤出时保持形状，并在蛋糕表面形成均匀的装饰效果。 抹面奶油
人造奶油：
硬度是评价人造奶油品质的一项重要指标。棕榈油基人造奶油在储存期间有时会发生后硬现象，影响其应用性能。
根据以上信息，可以根据不同的需求和用途选择合适的奶油硬度。例如，制作慕斯蛋糕时，需要使用六分发的鲜奶油；而在蛋糕装饰时，则可能需要使用八分发的奶油。在调色时，较软的奶油更容易操作和控制颜色分布。