猪油膏调料

猪油膏调料可以根据不同的用途和口味有多种做法和配方。以下是几种常见的猪油膏制作方法：

基本做法

用料：猪板油1500克、花雕酒/黄酒/料酒50-100毫升、清水约200毫升。

步骤：

将猪板油冷水浸泡20-30分钟，然后冲洗干净。

将猪板油入锅，加入清水，开大火，清水不宜多，防止烧焦。

大火烧开后，加花雕酒/黄酒/料酒去腥，酒量50-100毫升足够。

再次烧开，改小火，汤汁由白变清。

小火持续加热，直至汤汁完全蒸发，猪板油变成膏状。

咸香猪油膏

用料：猪板油1000克、盐100克。

步骤：

猪板油切块备用。

食用盐均匀涂抹在油块上。

反复揉搓，让板油充分吸收盐粒。

装瓶中，密封保存一个月以上。

腌制好的咸油可以拿出来放锅里加菜籽油一起烧菜，或者将咸油块捻碎下面条吃。

雪花猪油膏

用料：猪板油2000克、水2000克。

步骤：

猪板油洗净去杂质，切丁倒入锅里，加水没过猪油，开大火煮，撇去浮沫。

等水煮干转小火慢慢炸，炸至微微变色，过滤出猪油。

放凉后变成雪花状，可以用来炒菜。

简易猪油膏

用料：猪板油、盐、姜片、葱段、花椒粒、蒜、醋。

步骤：

猪板油去血水清洗干净，切小块。

锅中加水、姜片、葱段、花椒粒、蒜，水开后放入猪板油。

小火熬制，直至猪油释放出来，过滤出猪油膏，加入醋调味。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的配方来制作猪油膏。