猪肉炖土豆粉条的做法

猪肉炖土豆粉条是一道经典的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料准备

主要食材：

五花肉：200 - 300 克

土豆粉条：100 - 150 克

辅助食材（可选）：

大白菜：适量

香菇：6朵

调料：

葱姜蒜：适量

八角：2 - 3 颗

桂皮：一小片

香叶：2 - 3 片

干辣椒：1 - 3 个（根据口味调整）

生抽：2 - 3 勺

老抽：1小勺

冰糖：10克

料酒：适量

盐：适量

味精或鸡精：适量

烹饪步骤

前期处理

五花肉洗净，切成块状。

土豆粉条提前用温水泡软。

葱切成段，姜切片，蒜拍扁。

炒制

锅中加油，放入冰糖小火炒至焦糖色。

加入五花肉块，翻炒至微黄出油。

加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

倒入料酒，加入生抽、老抽翻炒均匀，使肉上色。

炖煮

加入适量清水，水量以没过五花肉为准。

大火煮开后转小火慢炖，炖至五花肉变软。

中途可捞出葱、姜、蒜，以减少辛辣味。

当汤汁变浓时，加入泡软的粉条继续炖煮。

根据粉条的耐煮程度决定何时加入，一般在中途或快结束时加入。

调味收汁

加入盐、味精或鸡精调味。

开大火收汁，使汤汁更加浓郁。

出锅

最后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅。

小贴士

粉条吸水性强，煮的时候水要放足，煮好后要迅速捞出，避免吸干汤汁。

炒糖色时要用小火，避免炒糊。

请根据个人口味和实际情况调整调料的用量。希望你能做出美味的猪肉炖土豆粉条!