米饭蒸软了如何变硬

米饭蒸软了之后，可以采取以下几种方法来使其变硬：

准备一条干净的干棉布，敷在软米饭上面，然后盖上盖子，用小火慢慢蒸煮，直到压力锅自动停止，旋动放气阀后打开锅盖即可。

如果米饭只是表面夹生，可以将表层翻到中间，加上点水在焖一下。加的水量要根据夹生部分的多少来决定，表面夹生比较多就要多加点水，反之就少加点水。也可以用筷子扎少量几个洞，效果更好。

在没有煮熟的饭上加入适量的米酒，比例大约为10比1，均匀混合后盖上锅盖，用小火焖10分钟左右，待米酒基本挥发完成后，米饭就会变软，此时可以品尝到没有酒味且香喷喷的米饭。

将蒸软的米饭放在冰箱里，让米饭失去一些水分，从而稍微变硬。但这种方法效果有限，仅适用于需要临时处理的米饭。

如果米饭太软，可以再加一点水，直接煮成粥。这种方法适用于需要更软糯口感的米饭。

先将煮软的米饭沥干水分，然后放到锅里蒸二分钟，这样做出的米饭比较硬。也可以尝试比平时煮饭稍微少放一点水，多试几次就能煮出自己喜欢的硬度。

通过以上方法，可以根据具体情况选择合适的方式来使蒸软的米饭变硬。