白萝卜怎么炖才不苦
要炖白萝卜不苦涩，可以采取以下几种方法：
去除苦涩味
将白萝卜去皮后，切成块状或片状，用盐腌制15-30分钟，然后用清水冲洗干净，以去除多余的苦涩味。
加入调味料
在炖制白萝卜时，可以加入适量的酱油、糖、姜片和葱段等调味料，以提升味道，遮盖苦涩味。
选择炖煮方式
可以选择用汤或清水炖煮白萝卜，慢火炖制，并在炖制过程中不断搅拌，确保均匀受热，减少苦涩味的产生。
加入其他食材
可以在炖白萝卜时加入一些肉类或蔬菜，如瘦肉、土豆、萝卜等，与白萝卜一起炖煮，搭配味道，减少苦涩感。
焯水
将白萝卜切好，放入开水里焯一下，能去掉大部分的苦味。焯水时还可以加点料酒，这样不仅去苦，还能去掉一些萝卜的辛辣味。
使用洗米水
用洗米水煮白萝卜，冷水中放入白萝卜，洗米水分量须盖过白萝卜，当洗米水煮滚后，转小火慢炖直至白萝卜熟透，待凉冲冷水，这样可以使白萝卜口感更好，不苦涩。