反沙芋头跟番薯

反沙芋头和番薯是潮汕地区的经典传统美食小吃，它们不仅口感丰富，而且营养价值高。

反沙芋头

主要食材：芋头半个、番薯一个、水50g、白糖150g、葱花少许。

制作步骤：

1. 芋头和番薯切成长方型条。

2. 锅里倒油，五成热时倒入芋头和番薯，慢火油炸至两面金黄色，滤干油待用。

3. 锅里洗净倒水和白糖，中小火煮，煮的时候一边搅拌，煮至糖浆大泡变成细密的小泡时关火。

4. 快速倒入葱花先翻炒一下，然后把芋头番薯倒入，一直翻炒手不要停，炒至反沙即可。

反沙番薯

主要食材：香芋700克、番薯300克、砂糖100克、葱花、玉米油。

制作步骤：

1. 锅热倒入玉米油，6成油温放入香芋、番薯，炸熟捞出备用。

2. 锅清洗干净后倒入清水、砂糖，大火煮至砂糖融化后转小火炒至冒小泡且颜色加深即可。

3. 加入少许葱花搅拌均匀，关火马上倒入香芋、番薯，快速不停翻炒，炒出沙就可以了。

营养价值

芋头：含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘。还含有多种微量元素，如氟，可以帮助预防龋齿，黏液蛋白被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力。

番薯：富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘。还富含胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，对视力健康有益。

小贴士