酵面发面慢

酵面发面慢可能有以下几个原因：

酵母活性低：

使用的酵母活力不强，或者酵母的含量过少，导致发酵速度慢。

水温不当：

水温太高会烫死酵母，水温太低则会减弱酵母的活性，影响发酵速度。

面团含水量低：

面团的含水量过低，酵母芽孢增值慢，影响发酵速度。

搅拌时间过长：

面筋断裂，影响面团的发酵。

醒发温度低：

醒发温度过低，酵母活性降低，发酵速度慢。

环境温度低：

在温度较低的环境下，酵母的活性会降低，影响发酵速度。

为了加快发面速度，可以尝试以下方法：

增加酵母用量：

调整为原来的1.5倍，增加活性分子，加快发面速度。

使用温水溶解酵母：

在稀释酵母粉时稍加温水，使溶液浓度更稠，加快发面速度。

提高水温：

确保水温在35-40摄氏度之间，适合酵母发酵。

增加面粉中的糖分：

加入一勺白糖，使面发完之后更加松软，发面速度更快。