木耳鸡蛋韭菜豆芽包子
木耳鸡蛋韭菜豆芽包子是一种美味的传统中式面食，以下是一种常见的做法：
食材准备
面粉：500克
酵母：5克
白糖：2勺
温水：适量
鸡蛋：3个
木耳：适量
韭菜：适量
盐：适量
香油：适量
酱油：少许（可选）
味精：少许（可选）
五香粉：少许（可选）
制作步骤
和面
将面粉放入盆中，加入2勺白糖和5克酵母，用温水和面，边加边搅拌，揉成光滑的面团。
盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，一般需要2-3小时。
准备馅料
木耳提前泡发，洗净后切碎。
韭菜洗净，晾干后切碎。
鸡蛋打入碗中，加入少许料酒和盐，打散备用。
平底锅预热后放入油，油热后倒入鸡蛋液，摊平并弄碎，待鸡蛋凉后放入韭菜和木耳，加入盐、香油、酱油、味精和五香粉拌匀。
擀皮和包馅
发酵好的面团取出，揉搓排气，分成若干小剂子。
将每个小剂子擀成中间厚边缘薄的包子皮。
取一张包子皮，放入适量调好的馅料，用手指捏成花边，收口捏紧。
二次发酵
将包好的包子放在蒸笼上，之间留出一定的间隔，防止粘连。
盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵，大约10-15分钟，直到包子体积再次膨胀。
蒸包子
蒸锅加水烧开，将发酵好的包子放入蒸笼中，注意包子之间保持一定距离。
大火蒸10-15分钟，具体时间根据包子大小和蒸锅火力调整。
蒸好后，取出包子，稍微冷却后即可食用。
小贴士
发酵是制作包子的关键步骤，确保面团充分发酵，这样包子才能蓬松柔软。
蒸包子时，水要提前烧开再放入包子，以免包子皮粘锅或蒸不熟。
可以根据个人口味调整馅料中的调味料，增加风味。
希望这个做法能帮助你制作出美味的木耳鸡蛋韭菜豆芽包子!