螃蟹火锅汤底

螃蟹火锅汤底有多种做法，以下提供几种常见的做法：

用料：筒骨2根、大闸蟹5个、冬笋1只、平菇适量、姜片、葱结、料酒、盐、胡椒粉。

做法：

筒骨焯水后重新入锅，放入冬笋片和平菇一起煮开，加料酒慢火炖。

炖至汤色渐白、肉熟，放入洗干净的大闸蟹，再次大火煮开后慢火煨一下即可。

用料：螃蟹6个、骨头汤500克、鹌鹑蛋8个、香蒜叶5棵、白蘑菇3个、黄豆芽100克、姜5块、大蒜5个、干红辣椒5个、花椒5个、油豆腐10个、植物油5勺、盐10克、生抽1勺、辣椒酱适量。

做法：

螃蟹剥好去内脏，用剪刀剪成两半。

粉丝用温水浸泡，鹌鹑蛋煮熟去壳。

黄豆芽去根，植物油将花椒、姜、干辣椒爆出香味。

螃蟹大火煸至红色，沏入高汤煮滚，加入香蒜叶、黄豆芽、鹌鹑蛋、白蘑菇片、油豆腐、粉丝即可。

用料：螃蟹4只、干辣椒4个、姜5片、豆瓣酱1勺、火锅底料（推荐海底捞牛油辣的那个）约3勺、大蒜7瓣、大葱1根、花椒一小把。

做法：

螃蟹刷干净，掰开蟹壳，去掉内脏，切成适当大小的块，沾淀粉备用。

锅中倒油，放入螃蟹块炸至红色捞出。

锅中加油炒香大葱、姜片、大蒜、花椒和干辣椒，放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

加入炸好的螃蟹块，加热水没过锅底，盖盖子闷5分钟，调味后收汁即可。

用料：1只螃蟹、100g麻姑米粉、1勺食油、适量火锅底料、适量大蒜、1勺蒸鱼豉油。

做法：

螃蟹用开水烫好掰开，除净污物。

麻姑米粉用温水浸泡、冲洗干净，加冷水煮发沥干水分备用。

锅中加油，放入大蒜煎出香味，倒入火锅底料炒匀。

加入适量水，放入螃蟹煮开后调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来制作螃蟹火锅汤底。