豆浆没有煮透是不是会苦

豆浆如果没有煮透， 确实可能会导致发苦。以下是几个原因：

抗营养物质未破坏：

豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂和皂素等抗营养物质，这些物质在未完全煮熟的情况下不会被破坏，从而引起苦味。

蛋白质变性：

未煮熟的豆浆中，蛋白质可能发生变性，导致口感变差并可能引起苦味。

微生物污染：

未煮透的豆浆可能含有更多的微生物，这些微生物的代谢产物也会导致豆浆变苦，并且还可能引起食物中毒等不良反应。

豆腥味：

未煮熟的豆浆通常豆腥味较明显，这种味道可能会让人感到不悦，并影响食欲。

为了确保豆浆的安全和口感，建议将豆浆煮沸后继续煮5-10分钟，以彻底破坏其中的抗营养物质和微生物，避免食物中毒和其他健康问题。