炒菜手部技巧

炒菜时，手部技巧的运用至关重要，以下是一些关键的手部技巧：

切菜技巧

伸直手指切菜：避免伸手切菜，以防切手。

弯曲手指：中指关节抵住刀侧，其他手指扶住菜，新手可以离刀远点。

顺纹理切：观察肉的纹理，顺着纹理切，使肉质更鲜嫩。

逆纹理切：切断肌肉纤维，使肉更好熟且不加嫩肉粉也鲜嫩美味。

切葱：选择合适的葱，使用叉子或牙签辅助切割，以获得一流的葱丝。

炒菜手姿

左手垫抹布：右手翻炒，避免烫伤和割伤。

双手靠近身体两侧：避免弄脏菜品。

控制温度

热锅凉油：干锅烧热后倒入凉油，避免食材粘锅。